El vino de Oporto, originario de Portugal, puede ser apreciado en todas sus manifestaciones durante una comida, demostrando que no es solo para los postres. Vinos Blancos Finos, secos o semisecos, dulces, elaborados de uvas blancas. Tienen un grado de azúcar variable; un grado alcohólico entre 19/20. Predominan las uvas “malvasía fina”, “donzelinho”, “gouvelo”, “codega” y “rabigato”. Vinos Tintos. Con fecha de añada (milesimados). La cosecha se menciona en la etiqueta de estas tres clases de vinos de Oporto. 1) “Vintage”. De una cosecha excepcional, se guarda intacta, sin mezclas ni correcciones, se embotella por dos años en roble. Es un vino que mejora cada vez más con el envejecimiento prolongado en botella. Desarrolla su bouquet por fenómeno de reducción. Las botellas deben ser conservadas tumbadas para que el corcho mantenga la humedad. Se debe decantar antes de servirlo y mover con cuidado la botella para evitar que enturbie. 2) L.B.V. (Late Bottled Vintage). De gran calidad permanence entre 4 y 6 años en roble, lo que lo hace más ligero que el Vintage. 3) Colheita (Reserva). Envejece en roble no menos de 7 años y se embotella directamente para salir a la venta. De sabor suave, delicado, profundo y complejo.

Aclaraciones

Añada Es la cosecha de un año que de acuerdo a las condicio-nes climáticas toma una aptitud enológica carac-terística. La fecha merece figurar en la etiqueta. Milesimados Cuando una añada tiene características excepcio-nales tiene el derecho de agregar este término que significa gran calidad. Esta calidad puede ir acen-tuándose con los años de añejamiento. Es determina-da por el Instituto Do Vinho de Portugal.

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