Para la esponja

Ingredientes:

Harina 125 grs

Levadura 125 grs

Leche 75 cc

Miel 15 grs

Para amasijo

Ingredientes:

Harina 375 grs

Toupan 10 grs

Levadura 25 grs

Huevos 2 unid

Azúcar 100 grs

Sal 1 pizca

Manteca pomada 100 grs

Esencia de vainilla 100 grs

Esencia de limón o ralladura 5 cc

Para decorar

Ingredientes:

Crema pastelera

Almíbar

Azúcar grana

Procedimiento:

Realizar una esponja con una hora de anticipación. Mezclar la manteca con el azúcar, luego añadir los huevos, la sal, las esencias, incorporar la esponja y por último la harina, toupán y levadura. Amasar y dejar levar. Formar un bollo y realizar un hoyo en el centro, ubicar en una placa enmantecada y dejar levar al doble de su volumen. Pintar con doradura.

Dibujar con crema pastelera y espolvorear con azúcar grana, se puede introducir un huevo dura a mitad de cocción antes del lavado. Cocinar a 180º por espacio de 30 minutos.

 

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