Receta de Picana: un plato tradicional de la gastronomía boliviana que se prepara en ocasiones especiales como Navidad y Año Nuevo. La picana es un guiso de carne de res con verduras y especias que se sirve acompañado de arroz y papas. Es un plato muy completo y nutritivo que se disfruta en familia y con amigos. La preparación de la picana requiere de tiempo y paciencia, pero el resultado final es delicioso y vale la pena el esfuerzo. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar una picana auténtica y deliciosa, siguiendo los pasos tradicionales de la cocina boliviana. ¡Anímate a probarla y sorprende a tus seres queridos con este plato típico de Bolivia!
Receta de picana: carne de res, sal, pimienta, ajo, comino, ají molido, papas, cebolla, tomate, pimiento rojo, pimiento verde, vino tinto, caldo de carne.
Paso 1: Preparar los ingredientes
– Cortar la carne de res en trozos grandes.
– Picar finamente el ajo, la cebolla, el tomate, el pimiento rojo y el pimiento verde.
– Pelar y cortar las papas en trozos grandes.
Paso 2: Sazonar la carne
– En un recipiente, mezclar sal, pimienta, ajo picado, comino y ají molido.
– Frotar la mezcla de especias sobre la carne, asegurándose de cubrir todos los lados.
Paso 3: Dorar la carne
– En una olla grande, calentar un poco de aceite a fuego medio-alto.
– Agregar la carne y dorar por todos los lados hasta que esté bien sellada.
Paso 4: Agregar las verduras
– Añadir la cebolla, el tomate, el pimiento rojo y el pimiento verde a la olla.
– Cocinar por unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente suaves.
Paso 5: Añadir líquidos
– Verter el vino tinto y el caldo de carne en la olla.
– Asegurarse de cubrir la carne y las verduras con suficiente líquido.
Paso 6: Cocinar a fuego lento
– Reducir el fuego a bajo y tapar la olla.
– Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas.
Paso 7: Agregar las papas
– Añadir las papas a la olla y cocinar por otros 30 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
Paso 8: Servir
– Retirar la olla del fuego y dejar reposar por unos minutos.
– Servir la picana caliente, acompañada de arroz o pan.
¡Disfruta de tu deliciosa picana de carne de res!
La picana se puede acompañar con vino tinto, cerveza o un cóctel de frutas. También puede ser acompañada con un refresco de su elección.