Peritas de hojaldre con crema frangipane

Ingredientes:

Crema frangipane

Azúcar impalpable 100 grs

Manteca 100 grs

Almidón de maíz 30 grs

Almendras procesadas 100 grs

Huevos 2 unidades

Rhum o jerez 30 cc

Crema pastelera 200 grs

Peras c/n

Hojaldre 500 grs

 

Preparación:

Crema frangipane: mezclar  la manteca con el almidón de maíz, el azúcar impalpable y las almendras procesadas. Agregar progresivamente el huevo y la bebida alcohólica elegida. Mezclar y agregar la crema pastelera. Conservar en heladera.

Armado: pelar las peras, cortarlas en mitades y luego filetearlas.

Estirar un disco de masa de recortes de hojaldre hasta tener ½ cm de espesor.

Colocar en un molde y rellenar con la crema frangipane, decorar la superficie con las peras.

Hornear a 180ºC por 30 a 35 minutos.

 

Notas: La crema frangipane puede hornearse sola o rellenando masas quebradas.

Las peras pueden ser reemplazadas por damascos o duraznos