Pepas

Ingredientes:

Harina 300grs

Manteca 200 grs

Azúcar 100 grs

Yemas 2 u

Esencia de vainilla 3 gotas

Sal 1 pizca

Azúcar impalpable 100 grs

Membrillo 100 grs

Preparación:

Trabajar la mantequilla con el azúcar, las yemas de huevo, la esencia y la sal. Tamizar encima la harina, esparcir las avellanas y trabajar todo hasta conseguir una pasta quebrada. Dejar reposar en frío 1 hora. Luego formar un cilindro con la masa, cortar discos regulares, hacer bolitas y en cada una de ellas un pequeño hoyo en el centro. Estibar las pastas sobre placa y cocinar a 200º durante 15 o 20 minutos a altura media. Retirar del horno, dejarlas enfriar y espolvorear con azúcar impalpable. Por otro lado calentar la mermelada y rellenar los hoyos de las pastas.

Se puede reemplazar el membrillo por batata o mermelada del gusto deseado.

 

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