Receta de pastel de cabracho asturiano
El pastel de cabracho asturiano es uno de los platos más emblemáticos de la cocina asturiana. Esta deliciosa receta combina el sabor intenso del cabracho, un pescado típico de la costa cantábrica, con una suave y cremosa textura que lo convierte en un verdadero manjar.
El cabracho es un pescado de roca que se caracteriza por su carne blanca y jugosa, llena de sabor. En Asturias, se utiliza tradicionalmente para preparar este pastel, que se ha convertido en todo un clásico de la gastronomía de la región.
La receta del pastel de cabracho asturiano es muy sencilla de seguir. Se comienza cociendo el pescado en un caldo de pescado casero, junto con algunas verduras y especias, para potenciar su sabor. Una vez cocido, se desmenuza la carne del cabracho y se mezcla con una base de patata, huevo y nata, que le aporta una textura suave y cremosa.
El resultado final es un pastel de cabracho asturiano con un sabor intenso y una textura irresistible. Este plato es perfecto para disfrutar en cualquier ocasión, ya sea como entrante en una comida especial o como plato principal acompañado de una ensalada fresca. ¡Anímate a probar esta receta tradicional y sorprende a tus invitados con un auténtico manjar asturiano!
Receta de pastel de cabracho asturiano: cabracho, pan rallado, huevos, leche, cebolla, ajo, pimiento rojo, pimiento verde, tomate, aceite de oliva, sal y pimienta.
Paso 1: Preparar los ingredientes. Pelar y picar la cebolla y el ajo. Cortar en trozos pequeños el pimiento rojo, el pimiento verde y el tomate. Desmenuzar el cabracho en trozos pequeños.
Paso 2: En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo picados y cocinar hasta que estén dorados.
Paso 3: Agregar los pimientos y el tomate a la sartén y cocinar durante unos minutos hasta que estén tiernos.
Paso 4: Añadir el cabracho desmenuzado a la sartén y cocinar durante unos minutos más, removiendo constantemente.
Paso 5: En un bol aparte, mezclar el pan rallado con los huevos batidos y la leche. Añadir esta mezcla a la sartén y remover bien para que todos los ingredientes se integren.
Paso 6: Cocinar a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla esté compacta y haya adquirido consistencia de pastel.
Paso 7: Salpimentar al gusto y rectificar la sazón si es necesario.
Paso 8: Retirar del fuego y dejar enfriar durante unos minutos antes de desmoldar.
Paso 9: Servir el pastel de cabracho asturiano caliente o a temperatura ambiente, acompañado de una ensalada fresca o pan tostado. ¡Disfrutar!
El pastel de cabracho asturiano se puede acompañar con vino blanco, cerveza o sidra asturiana. También puede ser acompañado con un cóctel de mariscos o un gin tonic.