Ingredientes

Para el amasijo:

Harina 400 grs

Agua 200 grs

Vinagre de alcohol 1 cda

Sal 5 grs

Para el empaste:

Margarina para hojaldre o manteca 500 grs

Harina 100 grs

 Preparación:

Realizar una corona con la harina, agua, vinagre. Tapar y dejar descansar a temperatura ambiente.

El empaste: trabajar la manteca con la harina sin que esta se funda, hasta realizar una crema uniforme.

Estirar la masa y ubicar el empaste en el centro (ver imagen), cerrar y llevar a frío por lo menos una hora.

Realizar al hojaldre un dobles simple, uno doble y repetir la operación una vez más. Este tipo de masa se trabaja con frío entre dobles y dobles.

 

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