Receta de fabada asturiana, uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía asturiana. Esta deliciosa y reconfortante receta es perfecta para disfrutar en los días fríos o para compartir en una comida familiar. La fabada asturiana es un guiso tradicional a base de fabes, chorizo, morcilla, lacón y tocino, que se cocina a fuego lento para lograr una textura cremosa y un sabor intenso.
La receta de fabada asturiana es muy apreciada en la región de Asturias, en el norte de España, y se ha convertido en un plato representativo de la cocina española. Su preparación requiere de tiempo y paciencia, pero el resultado final es realmente espectacular.
En esta receta, te enseñaremos paso a paso cómo preparar una fabada asturiana auténtica, siguiendo los métodos tradicionales para lograr un plato exquisito. Desde el remojo de las fabes hasta la cocción de los embutidos, te guiaremos en cada etapa para que puedas disfrutar de una fabada asturiana casera y deliciosa. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con todo el sabor de la gastronomía asturiana!
Receta de fabada asturiana:
Ingredientes:
– 500 gramos de fabes
– 250 gramos de panceta
– 250 gramos de chorizo asturiano
– 250 gramos de morcilla asturiana
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 1 pimiento verde
– 1 tomate maduro
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Aceite de oliva
– Sal
Paso 1: Remojar las fabes en agua fría durante al menos 12 horas.
Paso 2: En una olla grande, cocinar la panceta, el chorizo y la morcilla a fuego medio hasta que estén dorados. Retirar y reservar.
Paso 3: En la misma olla, agregar un poco de aceite de oliva y cocinar la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el tomate picados finamente. Cocinar hasta que estén tiernos.
Paso 4: Agregar las fabes remojadas y escurridas a la olla, junto con la panceta, el chorizo y la morcilla reservados.
Paso 5: Cubrir con agua y cocinar a fuego medio durante aproximadamente 2 horas, removiendo de vez en cuando y añadiendo más agua si es necesario.
Paso 6: Cuando las fabes estén tiernas, agregar el pimentón dulce y sal al gusto. Cocinar durante 10 minutos más.
Paso 7: Servir la fabada caliente, acompañada de un buen pan de pueblo. ¡Buen provecho!
La gastronomía asturiana cuenta con una gran variedad de recetas que se pueden acompañar con diferentes bebidas o tragos. Algunas opciones son:
– Fabada asturiana: Este plato tradicional de la región se puede acompañar con sidra asturiana, que es una bebida típica de la zona. También se puede maridar con vinos tintos jóvenes o con cerveza.
– Cachopo asturiano: Este plato consiste en un filete de ternera relleno de jamón y queso, empanado y frito. Se puede acompañar con sidra asturiana o con vinos tintos jóvenes.
– Pote asturiano: Este guiso a base de legumbres, como alubias blancas y berzas, se puede acompañar con sidra asturiana o con vinos tintos jóvenes.
– Queso de Cabrales: Este queso azul típico de Asturias se puede acompañar con sidra asturiana o con vinos tintos jóvenes.
– Arroz con leche: Este postre tradicional asturiano se puede acompañar con sidra asturiana o con vinos dulces, como un vino de moscatel.
Estas son solo algunas sugerencias, pero la elección de la bebida o trago dependerá del gusto personal de cada persona.