Receta de colita de cuadril al horno con papas y cebolla
La colita de cuadril es un corte de carne delicioso y versátil que se presta para ser preparado de diversas formas. En esta receta, te enseñaré a cocinar una jugosa colita de cuadril al horno, acompañada de papas y cebolla, que seguramente será un éxito en tu mesa. El secreto para lograr una colita de cuadril perfectamente cocida y llena de sabor está en la marinada y en el tiempo de cocción, por lo que te guiaré paso a paso para que obtengas un resultado espectacular.
Para esta receta, necesitarás una colita de cuadril de buena calidad, papas, cebolla, ajo, romero, aceite de oliva, sal y pimienta. La combinación de estos ingredientes, junto con el tiempo de cocción lento y controlado, hará que la carne quede tierna y jugosa, mientras que las papas y la cebolla se impregnarán de todos los sabores.
Sigue leyendo para descubrir cómo preparar esta deliciosa receta de colita de cuadril al horno con papas y cebolla y sorprende a tus comensales con un plato exquisito y reconfortante.
Receta de colita de cuadril:
Ingredientes:
– 1 colita de cuadril de aproximadamente 1 kg
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
– 4 dientes de ajo picados
– 1 cebolla grande picada
– 2 zanahorias grandes en rodajas
– 2 ramas de romero fresco
– 1 taza de vino tinto
– 2 tazas de caldo de carne
– 2 cucharadas de harina
– 2 cucharadas de mantequilla
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Paso 1: Preparar la colita de cuadril
– Lavar la colita de cuadril y secarla con papel absorbente.
– Salpimentar la carne por todos lados.
– Calentar un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
Paso 2: Dorar la carne
– Colocar la colita de cuadril en la olla caliente y sellarla por todos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
– Retirar la carne de la olla y reservar.
Paso 3: Preparar el sofrito
– En la misma olla, agregar un poco más de aceite de oliva si es necesario.
– Añadir los ajos picados, la cebolla picada y las zanahorias en rodajas.
– Cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
Paso 4: Agregar el vino y el caldo de carne
– Añadir el vino tinto a la olla y raspar el fondo para soltar los sabores.
– Dejar que el vino se reduzca a la mitad.
– Agregar el caldo de carne y las ramas de romero fresco.
Paso 5: Cocinar la colita de cuadril
– Volver a colocar la colita de cuadril en la olla, asegurándose de que esté sumergida en el líquido.
– Tapar la olla y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor.
Paso 6: Espesar la salsa
– Retirar la colita de cuadril de la olla y reservar.
– En una sartén aparte, derretir la mantequilla a fuego medio.
– Agregar la harina y cocinar por unos minutos, revolviendo constantemente, hasta que se forme una pasta dorada.
– Agregar gradualmente la salsa de la olla a la sartén, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese.
Paso 7: Servir
Algunas bebidas o tragos que se pueden acompañar con colita de cuadril son:
– Vino tinto: Un buen vino tinto, como un Malbec o un Cabernet Sauvignon, complementará muy bien el sabor de la carne.
– Cerveza: Una cerveza bien fría, ya sea una lager o una cerveza artesanal con cuerpo, será una opción refrescante para acompañar la colita de cuadril.
– Whisky: Si prefieres una bebida más fuerte, un buen whisky escocés o bourbon puede ser una excelente elección para maridar con la carne.
– Agua con gas: Si prefieres una opción más ligera, el agua con gas o soda puede ser una buena opción para limpiar el paladar entre cada bocado de colita de cuadril.
– Jugo de frutas: Si prefieres una opción sin alcohol, un jugo de frutas natural, como el de naranja o el de manzana, puede ser una buena elección para acompañar la carne.
Recuerda siempre beber con moderación y elegir las bebidas que más te gusten para disfrutar al máximo de tu comida.